超声波如何测量牛的胴体性状

实时超声检查是一种非侵入性成像技术，用于评估活体动物的胴体特征。该方法采用高频声波（通常为 2-10 MHz）来观察皮下组织层，类似于牲畜和人类的妊娠诊断。将换能器放置在动物背部，发出穿透组织并在皮毛、脂肪和肌肉层之间的边界反射的声波。返回的回波在超声监视器上生成横截面图像，从而可以精确测量关键的胴体特征。

关键测量及其意义
基于超声波的胴体评估可为评估零售产量和肉质提供宝贵的数据。常见的测量方法包括：

肋眼面积 (REA) – 测量第 12 根和第 13 根肋骨之间的面积（以平方英寸为单位），REA 表示肌肉质量和瘦肉产量。

背膘厚度 (BF) – 也取自第 12 根和第 13 根肋骨之间的厚度（以英寸为单位），BF 可估算外部脂肪覆盖率，这是决定胴体价值的关键因素。

臀部脂肪 (RF) – 沿着臀部（钩骨和针骨之间）测量，RF 可以进一步了解脂肪分布。

肌内脂肪百分比 (PIMF) – 大理石花纹的客观测量标准，对肉质和美国农业部评级有很大影响。

全球应用：澳大利亚、英国、意大利和法国
澳大利亚：超声波广泛应用于牛肉生产，以提高饲料效率和基因选择。澳大利亚肉类和畜牧业协会 (MLA) 等项目推广使用超声波扫描来改善牛肉的大理石花纹和产量等级。

英国：英国农民利用超声波对母牛群和优质牛肉项目进行管理，确保符合欧盟胴体分类标准。

意大利：在皮埃蒙特等地区，超声波有助于优化皮埃蒙特牛的品质，使其肉质更加瘦弱、细嫩。

法国：对夏洛莱牛和利木赞牛品种进行定期扫描，以最大限度地促进肌肉发育并减少多余脂肪。

超声波在牲畜管理中的优势
非侵入性和实时性——对动物无害，立即见效。

改善育种决策——识别高性能基因。

提高市场竞争力——预测屠宰前的 USDA/EUROP 等级。

通过整合超声波技术，世界各地的生产商可以优化胴体质量、提高盈利能力并满足消费者对优质牛肉的需求。