التصوير بالموجات فوق الصوتية الآنية هو تقنية تصوير غير جراحية تُستخدم لتقييم خصائص الذبيحة في الحيوانات الحية. تستخدم هذه الطريقة موجات صوتية عالية التردد (عادةً 2-10 ميجاهرتز) لتصوير طبقات الأنسجة تحت الجلد، على غرار تشخيص الحمل لدى الماشية والبشر. يُوضع مُحوِّل طاقة على ظهر الحيوان، مُصدرًا موجات صوتية تخترق الأنسجة وتنعكس عن الحدود الفاصلة بين طبقات الجلد والدهون والعضلات. تُولّد الأصداء المرتدة صورة مقطعية على شاشة الموجات فوق الصوتية، مما يسمح بقياسات دقيقة للخصائص الرئيسية للذبيحة.
القياسات الرئيسية وأهميتها
يوفر تقييم الذبيحة بالموجات فوق الصوتية بيانات قيّمة لتقدير إنتاجية البيع بالتجزئة وجودة اللحوم. تشمل القياسات الشائعة ما يلي:
مساحة الضلع (REA) - يتم قياسها بين الضلع الثاني عشر والثالث عشر (بالبوصة المربعة)، تشير REA إلى كتلة العضلات وإنتاج اللحوم الخالية من الدهون.
سمك الدهون الخلفية (BF) – يتم قياسه أيضًا بين الضلع الثاني عشر والثالث عشر (بالبوصة)، ويقدر سمك الدهون الخلفية غطاء الدهون الخارجي، وهو عامل حاسم في تحديد قيمة الذبيحة.
دهون الأرداف (RF) - يتم قياسها على طول الورك (بين عظام الخطاف والدبوس)، وتوفر RF نظرة إضافية حول توزيع الدهون.
نسبة الدهون العضلية (PIMF) - مقياس موضوعي للترقيق، والذي يؤثر بشدة على جودة اللحوم وتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية.
التطبيقات العالمية: أستراليا والمملكة المتحدة وإيطاليا وفرنسا
أستراليا: تُستخدم الموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في إنتاج لحوم البقر لتحسين كفاءة الأعلاف والانتقاء الجيني. تُشجّع برامج مثل "اللحم والماشية الأسترالية" (MLA) على استخدام الموجات فوق الصوتية لتحسين جودة العلف وإنتاجية اللحوم.
المملكة المتحدة: يستخدم المزارعون البريطانيون الموجات فوق الصوتية لقطعان الأبقار المرضعة وبرامج لحوم البقر الفاخرة، مما يضمن الامتثال لمعايير تصنيف الذبائح في الاتحاد الأوروبي.
إيطاليا: في مناطق مثل بييمونتي، تساعد الموجات فوق الصوتية على تحسين جودة الماشية البييمونتية للحصول على لحومها الطرية الخالية من الدهون.
فرنسا: يتم فحص سلالات شاروليه وليموزين بشكل روتيني لتعظيم نمو العضلات وتقليل الدهون الزائدة.
مزايا الموجات فوق الصوتية في إدارة الثروة الحيوانية
غير جراحي وفي الوقت الحقيقي - لا يسبب أي ضرر للحيوان، ونتائج فورية.
تحسين قرارات التربية – تحديد الجينات ذات الأداء العالي.
يعزز القدرة على التسويق – يتنبأ بتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية/أوروبا قبل الذبح.
من خلال دمج تكنولوجيا الموجات فوق الصوتية، يمكن للمنتجين في جميع أنحاء العالم تحسين جودة الذبيحة، وزيادة الربحية، وتلبية طلب المستهلكين على لحوم البقر الممتازة.
وقت النشر: ١٢ يونيو ٢٠٢٥