Việc sử dụngmáy siêu âm thú yViệc đo độ dày mỡ lưng và diện tích cơ mắt trong phân loại cừu đã được thực hành từ lâu. Khi đo kích thước cừu, các phép đo thường được thực hiện ở xương sườn 12 đến 13, mặc dù một số cũng đo ở đốt sống thắt lưng thứ ba đến thứ tư.
Sử dụng máy siêu âm thú y để đo các thông số vùng cơ mắt có hiệu quả hơn không?
Thoạt nhìn, việc theo dõi bất kỳ khu vực nào trên máy siêu âm thú y dễ bị sai số hơn so với các phép đo tuyến tính đơn giản. Nguyên nhân bao gồm vật lý siêu âm (các phép đo độ sâu cơ tận dụng tối đa độ phân giải trục tuyệt vời của máy, trong khi bất kỳ phép đo diện tích nào cũng phải dựa vào độ phân giải ngang của hệ thống) và sự thay đổi của người vận hành trong và giữa các người vận hành. Tuy nhiên, trong một số nghiên cứu, hiệu suất của khu vực cơ lại vượt trội hơn độ sâu cơ. Nguyên nhân chính là việc phân loại thịt phụ thuộc rất nhiều vào việc so sánh các con vật với nhau, nhưng ở cừu, sự thay đổi giữa các con vật tương đối nhỏ, hoặc ít nhất là nhỏ đến mức các kỹ thuật đo lường phải hoàn hảo để đảm bảo rằng bất kỳ sự khác biệt nào quan sát được thực sự bắt nguồn từ sự thay đổi giữa các con vật chứ không phải sự thay đổi giữa các người vận hành.
– Áp lực đầu dò: Áp lực từ đầu dò khiến mỡ biến dạng đồng đều, nhưng cơ thì không do các xương sườn bên dưới. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của tôi, việc hướng dẫn kỹ thuật viên sử dụng áp lực đầu dò chính xác không khó, và xương sườn cũng không phải là vấn đề.
– Lớp mỡ thứ ba: Người ta cho rằng lớp mỡ thứ ba thường bị nhầm lẫn với phần đầu của lớp cơ, dẫn đến việc nó được đưa vào các phép đo độ sâu cơ. Lớp mỡ này chắc chắn gây nhầm lẫn, nhưng tôi nhận thấy rằng lớp mỡ thứ ba này (thường thấy ở những con cừu béo và không có ở những con cừu gầy) không nằm trên các vùng cơ sâu nhất, được xác định bằng cách đo độ sâu cơ liên tục.
– Tần số: So với lợn và gia súc, cừu và cừu non có độ sâu cơ nhỏ hơn. Các đầu dò tuyến tính tần số thấp chuyên dụng được thiết kế cho việc kiểm tra thịt bò, nhưng nên sử dụng tần số cao hơn để quét cừu để cải thiện độ phân giải và độ chính xác của phép đo. Tôi đồng ý và nói thêm rằng việc hiểu rõ về vật lý siêu âm cơ bản và các điều khiển thiết bị là điều cần thiết, bao gồm cả vai trò của vùng tiêu điểm; việc hiểu sai vùng tiêu điểm thực sự có thể làm giảm chất lượng hình ảnh.
Những điểm nêu trên chắc chắn là những cân nhắc quan trọng đối với bất kỳ tổ chức nào bắt đầu chương trình phân loại thịt mới, nhưng chúng không giải thích được hiệu suất kém hơn của độ sâu và diện tích cơ nạc trong việc dự đoán chất lượng thịt cừu; đối với các kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm làm việc theo các giao thức được xác thực tốt, những điểm này sẽ không phải là thách thức.
Thời gian đăng: 01-07-2025