O uso demáquinas de ultrassom veterinárioA medição da espessura da gordura dorsal e da área do músculo ocular na classificação de ovinos é uma prática comum há muito tempo. As medições em ovinos são normalmente feitas na 12ª ou 13ª costelas, embora algumas também meçam na terceira ou quarta vértebras lombares.
É mais eficaz usar uma máquina de ultrassom veterinário para medir parâmetros da área muscular ocular?
À primeira vista, o rastreamento de qualquer área em um aparelho de ultrassom veterinário é mais propenso a erros do que simples medições lineares. Os motivos incluem a física do ultrassom (as medições da profundidade muscular utilizam totalmente a excelente resolução axial do aparelho, enquanto qualquer rastreamento de área deve depender da resolução lateral do sistema) e a variabilidade do operador, tanto dentro quanto entre operadores. No entanto, em alguns estudos, o desempenho da área muscular foi superior à profundidade muscular. O principal motivo é que a classificação da carne depende fortemente da comparação entre animais, mas em ovinos, a variabilidade entre animais é relativamente pequena, ou pelo menos tão pequena que as técnicas de medição devem ser impecáveis para garantir que quaisquer diferenças observadas sejam realmente decorrentes da variabilidade de animal para animal, e não da variabilidade de operador para operador.
– Pressão da sonda: A pressão da sonda faz com que a gordura se deforme uniformemente, mas o músculo não, devido às costelas abaixo. No entanto, com base na minha experiência, ensinar os técnicos a usar a pressão correta da sonda não é difícil, e as costelas não são um problema.
– Terceira camada de gordura: Supõe-se que a terceira camada de gordura possa frequentemente ser confundida com o início da camada muscular, levando à sua inclusão nas medições de profundidade muscular. Essa camada certamente causa confusão, mas descobri que essa terceira camada de gordura (frequentemente encontrada em ovelhas mais gordas e ausente em ovelhas mais magras) não se alinha com as regiões musculares mais profundas, conforme determinado pela medição consistente da profundidade muscular.
– Frequência: Em comparação com suínos e bovinos, ovelhas e cordeiros têm profundidades musculares menores. Sondas lineares especializadas de baixa frequência são projetadas para o trabalho com bovinos, mas frequências mais altas devem ser usadas para escaneamento de ovinos para melhorar a resolução e a precisão da medição. Concordo e acrescento que um conhecimento profundo da física básica do ultrassom e dos controles do equipamento é essencial, incluindo o papel da área focal; a compreensão equivocada da área focal pode, na verdade, prejudicar a qualidade da imagem.
Os pontos acima são certamente considerações importantes para qualquer organização que esteja embarcando em um novo programa de classificação de carne, mas eles não explicam o desempenho inferior da profundidade e área do músculo magro na previsão da qualidade do cordeiro; para técnicos experientes que trabalham de acordo com protocolos bem validados, esses pontos não devem representar um desafio.
Horário da postagem: 01/07/2025