A ultrassonografia em tempo real é uma técnica de imagem não invasiva usada para avaliar as características da carcaça de animais vivos. Este método utiliza ondas sonoras de alta frequência (tipicamente de 2 a 10 MHz) para visualizar camadas de tecido subcutâneo, semelhante ao diagnóstico de gestação em bovinos e humanos. Um transdutor é colocado no dorso do animal, emitindo ondas sonoras que penetram nos tecidos e refletem nos limites entre as camadas de pele, gordura e músculo. Os ecos gerados geram uma imagem transversal no monitor de ultrassom, permitindo medições precisas das principais características da carcaça.
Principais medidas e sua importância
A avaliação de carcaças por ultrassom fornece dados valiosos para estimar o rendimento no varejo e a qualidade da carne. As medições comuns incluem:
Área do Ribeye (ARB) – Medida entre a 12ª e a 13ª costelas (em polegadas quadradas), a ARB indica a massa muscular e o rendimento de carne magra.
Espessura da gordura dorsal (GC) – Também medida entre a 12ª e a 13ª costelas (em polegadas), a GC estima a cobertura de gordura externa, um fator crítico na determinação do valor da carcaça.
Gordura da garupa (RG) – Medida ao longo do quadril (entre os ossos do gancho e do alfinete), a RF fornece informações adicionais sobre a distribuição de gordura.
Porcentagem de gordura intramuscular (PIMF) – Uma medida objetiva de marmoreio, que influencia fortemente a qualidade da carne e a classificação do USDA.
Aplicações globais: Austrália, Reino Unido, Itália e França
Austrália: O ultrassom é amplamente utilizado na produção de carne bovina para melhorar a eficiência alimentar e a seleção genética. Programas como o Meat & Livestock Australia (MLA) promovem a ultrassonografia para melhorar o marmoreio e as notas de rendimento.
Reino Unido: Os fazendeiros britânicos utilizam ultrassom para rebanhos lactentes e programas de carne bovina premium, garantindo a conformidade com os padrões de classificação de carcaças da UE.
Itália: Em regiões como Piemonte, o ultrassom ajuda a otimizar o gado piemontês para sua apreciada carne magra e macia.
França: As raças Charolais e Limousin são rotineiramente examinadas para maximizar o desenvolvimento muscular e minimizar o excesso de gordura.
Vantagens do ultrassom na gestão pecuária
Não invasivo e em tempo real – Não causa danos ao animal, resultados imediatos.
Melhora as decisões de reprodução – Identifica genética de alto desempenho.
Aumenta a comercialização – Prevê a classificação USDA/EUROP antes do abate.
Ao integrar a tecnologia de ultrassom, produtores em todo o mundo podem otimizar a qualidade da carcaça, melhorar a lucratividade e atender à demanda do consumidor por carne bovina premium.
Horário da publicação: 12/06/2025