L'uso dimacchine per ecografia veterinariaLa misurazione dello spessore del grasso dorsale e dell'area dei muscoli oculari nella classificazione delle pecore è una pratica in uso da molto tempo. Quando si misurano le pecore, le misurazioni vengono solitamente effettuate a livello della dodicesima e tredicesima costola, sebbene alcuni misurino anche a livello della terza e quarta vertebra lombare.
È più efficace utilizzare un ecografo veterinario per misurare i parametri dell'area dei muscoli oculari?
A prima vista, il monitoraggio di qualsiasi area su un ecografo veterinario è più soggetto a errori rispetto alle semplici misurazioni lineari. Le ragioni includono la fisica degli ultrasuoni (le misurazioni della profondità muscolare sfruttano appieno l'eccellente risoluzione assiale del dispositivo, mentre il monitoraggio di qualsiasi area deve basarsi sulla risoluzione laterale del sistema) e la variabilità dell'operatore, sia all'interno che tra gli operatori. Tuttavia, in alcuni studi, le prestazioni dell'area muscolare sono state superiori alla profondità muscolare. Il motivo principale è che la classificazione della carne si basa in gran parte sul confronto tra un animale e l'altro, ma negli ovini la variabilità tra gli animali è relativamente piccola, o almeno così piccola che le tecniche di misurazione devono essere impeccabili per garantire che eventuali differenze osservate derivino effettivamente dalla variabilità da animale a animale piuttosto che da operatore a operatore.
– Pressione della sonda: la pressione della sonda provoca una deformazione uniforme del grasso, ma non del muscolo, grazie alle costole sottostanti. Tuttavia, in base alla mia esperienza, insegnare ai tecnici a utilizzare la corretta pressione della sonda non è difficile e le costole non rappresentano un problema.
– Terzo strato di grasso: si presume che il terzo strato di grasso possa essere spesso confuso con l'inizio dello strato muscolare, il che porta alla sua inclusione nelle misurazioni della profondità muscolare. Questo strato crea certamente confusione, ma ho scoperto che questo terzo strato di grasso (spesso presente nelle pecore più grasse e assente in quelle più magre) non si allinea con le regioni muscolari più profonde, come determinato da misurazioni costanti della profondità muscolare.
– Frequenza: rispetto a suini e bovini, pecore e agnelli hanno profondità muscolari inferiori. Per la scansione di bovini da carne sono state progettate sonde lineari specializzate a bassa frequenza, ma per la scansione di ovini è consigliabile utilizzare frequenze più elevate per migliorare la risoluzione e l'accuratezza della misurazione. Concordo e aggiungo che una conoscenza approfondita della fisica di base degli ultrasuoni e dei controlli delle apparecchiature è essenziale, incluso il ruolo dell'area focale; una comprensione errata dell'area focale può effettivamente compromettere la qualità dell'immagine.
I punti sopra menzionati sono certamente considerazioni chiave per qualsiasi organizzazione che intraprende un nuovo programma di classificazione della carne, ma non spiegano le prestazioni più scarse della profondità e dell'area della massa muscolare magra nel predire la qualità dell'agnello; per i tecnici esperti che lavorano secondo protocolli ben convalidati, questi punti non dovrebbero rappresentare una sfida.
Data di pubblicazione: 01-07-2025