Использованиеветеринарные ультразвуковые аппаратыИзмерение толщины шпика и площади височного мускула при сортировке овец практикуется уже давно. При измерении овец измерения обычно проводятся на уровне 12–13-го ребра, хотя некоторые также проводят измерения на уровне третьего–четвёртого поясничных позвонков.
Является ли использование ветеринарного ультразвукового аппарата для измерения параметров области глазных мышц более эффективным?
На первый взгляд, отслеживание любой области на ветеринарном ультразвуковом аппарате более подвержено ошибкам, чем простые линейные измерения. Причины этого кроются в физике ультразвука (измерения глубины мышц полностью используют превосходное аксиальное разрешение аппарата, в то время как любое отслеживание области должно полагаться на боковое разрешение системы) и вариабельности действий оператора, как внутри одного оператора, так и между ними. Однако в некоторых исследованиях эффективность измерения площади мышц превосходила эффективность измерения глубины мышц. Основная причина заключается в том, что сортировка мяса в значительной степени зависит от сравнения разных животных, но у овец вариабельность между животными относительно невелика, или, по крайней мере, настолько мала, что методы измерения должны быть безупречными, чтобы гарантировать, что любые наблюдаемые различия действительно обусловлены вариабельностью между животными, а не вариабельностью между операторами.
– Давление зонда: Давление зонда вызывает равномерную деформацию жира, но не мышц из-за расположенных под ним рёбер. Однако, исходя из моего опыта, научить специалистов правильному давлению зонда несложно, и рёбра не представляют проблемы.
– Третий слой жира: Предполагается, что третий слой жира часто ошибочно принимают за начало мышечного слоя, что приводит к его включению в измерения толщины мышц. Этот слой, безусловно, вызывает путаницу, но я обнаружил, что этот третий слой жира (часто встречающийся у упитанных овец и отсутствующий у худых) не совпадает с самыми глубокими участками мышц, определяемыми при последовательном измерении их толщины.
– Частота: По сравнению со свиньями и крупным рогатым скотом, у овец и ягнят меньшая глубина мышц. Специализированные низкочастотные линейные датчики предназначены для работы с говядиной, но для сканирования овец следует использовать более высокие частоты для повышения разрешения и точности измерений. Согласен и добавляю, что глубокое понимание основ физики ультразвука и управления оборудованием, включая роль фокальной области, крайне важно; неправильное понимание фокальной области может ухудшить качество изображения.
Вышеперечисленные пункты, безусловно, являются ключевыми моментами для любой организации, приступающей к внедрению новой программы оценки мяса, но они не объясняют худшие показатели глубины и площади постной мышечной ткани при прогнозировании качества баранины; для опытных специалистов, работающих по проверенным протоколам, эти пункты не должны представлять сложности.
Время публикации: 01 июля 2025 г.