Ультразвуковое исследование в реальном времени — это неинвазивный метод визуализации, используемый для оценки характеристик туши у живых животных. Этот метод использует высокочастотные звуковые волны (обычно 2–10 МГц) для визуализации подкожных тканей, аналогично диагностике беременности у скота и людей. Датчик помещается на спину животного и излучает звуковые волны, которые проникают в ткани и отражаются от границ между слоями шкуры, жира и мышц. Отражённые эхосигналы формируют изображение поперечного сечения на ультразвуковом мониторе, что позволяет точно измерять ключевые характеристики туши.
Ключевые измерения и их значение
Ультразвуковая оценка туши даёт ценные данные для оценки выхода готовой продукции и качества мяса. К распространённым измерениям относятся:
Площадь рибая (REA) — измеряется между 12-м и 13-м ребрами (в квадратных дюймах). REA указывает на мышечную массу и выход постного мяса.
Толщина шпика (BF) — также измеряется между 12-м и 13-м ребрами (в дюймах). BF характеризует внешний жировой покров, который является решающим фактором при определении стоимости туши.
Жир в области крестца (RF) – измеряется вдоль бедра (между маклоками и седалищными костями) и дает дополнительную информацию о распределении жира.
Процент внутримышечного жира (ПВЖ) — объективный показатель мраморности, который сильно влияет на качество мяса и оценку Министерства сельского хозяйства США.
Глобальное применение: Австралия, Великобритания, Италия и Франция
Австралия: Ультразвук широко используется в производстве говядины для повышения эффективности кормления и генетического отбора. Такие программы, как «Мясо и скотоводство Австралии» (MLA), продвигают ультразвуковое сканирование для улучшения мраморности и качества мяса.
Великобритания: британские фермеры применяют ультразвук для стад молочных коров и программ по производству говядины премиум-класса, обеспечивая соответствие стандартам классификации туш ЕС.
Италия: В таких регионах, как Пьемонт, ультразвук помогает оптимизировать качество пьемонтского скота и получить ценное постное и нежное мясо.
Франция: Шаролезская и лимузинская породы лошадей регулярно проходят сканирование для максимального развития мышц и минимизации лишнего жира.
Преимущества ультразвука в животноводстве
Неинвазивно и в режиме реального времени — никакого вреда животному, мгновенные результаты.
Улучшает принятие решений при разведении — выявляет высокопроизводительную генетику.
Улучшает товарность — прогнозирует оценку USDA/EUROP перед убоем.
Внедряя ультразвуковую технологию, производители по всему миру могут оптимизировать качество туш, повысить рентабельность и удовлетворить спрос потребителей на говядину премиум-класса.
Время публикации: 12 июня 2025 г.